Những loại chả cá được làm từ các loại thịt cá như: rô phi, cá trôi, cá chép, cá trắm... được gọi chung là chả cá đồng. Trong những loại cá đồng để làm chả cá thì cá trắm (nhất là trắm đen) là ngon nhất.
Để thay đổi khẩu vị bữa ăn hằng ngày, hôm nay Midimori sẽ hướng dẫn cách làm chả cá lá chanh thơm ngon mà không hề khó ngay tại nhà.
Chả cá là một trong những món ăn quen thuộc, bình dị của nhiều gia đình Việt. Hiện nay có rất nhiều loại chả cá phổ biến được làm từ nhiều loại cá khác nhau. Dễ dàng nhận thấy bày bán ở khắp các siêu thị và cửa hàng tiện lợi. Thông thường sẽ chia hai loại: chả cá biển và chả cá nước ngọt.
Nếu để chọn làm chả cá tại nhà, đa số các đầu bếp tại gia lựa chọn cá nước ngọt. Bởi lẽ loại cá này dễ mua, những nhà có ao thì cũng rất sẵn cá. Hơn nữa, làm chả cá tại nhà sẽ đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm cho gia đình bạn. Sau đây chúng ta sẽ cùng xem cách làm chả cá lá chanh tại nhà cực đơn giản này nhé.
Nguyên liệu làm chả cá
1 con cá trắm hoặc cá quả
1 quả trứng gà
1 thìa bột ngô
5 cái lá chanh
1 nhánh gừng
2 thìa rau mùi thái nhỏ
1 thìa hành xanh thái nhỏ
1/2 thìa mù tạt
1/2 chén bột cà mỳ hoặc vụn bánh mỳ
Gia vị.
Cách làm chả cá lá chanh siêu đơn giản
Cá lọc bỏ xương, phần thịt cá trắm lọc xong các bạn ướp một chút muối, cắt thịt cá trắm từng khúc nhỏ để tiện xay. Sau đó cho vào máy xay thịt cá cho thật nhuyễn.
Máy xay thịt, giò, chả đa năng.
Thịt lợn cũng cho vào máy xay, xay cho mịn như khi bạn xay để làm giò. Hành khô, thì là các bạn cũng cho vào máy để xay mịn để trộn với cá và thịt đã xay.
Thái nhỏ lá chanh, rau mùi và hành xanh, băm nhỏ gừng.
Hành khô, thì lá, thịt lợn, thịt cá xay nhuyễn đem trộn cùng nhau. Nêm một thìa mì chính, 1/2 thìa hạt tiêu, chút nước mắm (ban đầu đã cho muối vào ướp cá).
Sau đó, bạn thêm vào chút bột năng (ước chừng khoảng 3 thìa) để thịt cá có độ kết dính vừa phải và trộn đều.
Bạn viên từng miếng cả cá trắm thành từng viên nhỏ, ấn dẹt như các bạn làm bánh rán vậy. Được mẻ nào các bạn cho vào chảo dầu rán qua thôi nhé.
Lưu ý khi rán chả cá
- Cho nhiều dầu đảm bảo cho miếng chả ngập, dầu trong chảo lúc nào cũng phải nóng nhưng ngọt lửa nhỏ không để làm cháy chả.
- Khi cho chả vào chảo, cho nhẹ tay và khi chả nổi lên trên mặt dầu phải ra ngay. Còn lúc rán để ăn thì các bạn rán cho cả màu vàng óng thì vớt ra thưởng thức được rồi.
- Sau khi rán cá xong thì cho ra đĩa có giấy thấm dầu để nguội rồi cho vào ngăn đá ăn dần. Khi nào ăn thì bỏ xuống rã đông rồi rán lại cho vàng ruộm là thưởng thức thôi.