Có rất nhiều loại bánh ăn vào mùa đông. Nhưng hôm nay Midimori sẽ giới thiệu tới các bạn 03 loại bánh có lẽ sẽ đúng đầu trong danh sách nhưng món ăn vặt mùa đông. Bởi còn gì ấm áp hơn khi trong cái không khí rét mướt ấy được cầm trên tay chiếc ấm nóng thơm ngon bổ dưỡng...
1. Bánh Pateso
Bánh pateso (bánh ngàn) có nhân mặn ra đời từ thời Pháp thuộc với lớp vỏ pastry của Pháp nhân thịt bằm hoà quyện cùng pa-tê và gia vị như dầu hào, tỏi, hành củ nhỏ, nước mắm… Đây là một trong những rất hợp ăn vào mùa đông.
Nguyên liệu:
Bột mì, trứng gà, muối, nước, bơ nhạt, thịt xay, pate, hành tây, hành tím, hành lá, gia vị.
Cách làm:
Vỏ bánh: pateso là loại vỏ nhiều lớp. Cho bột mì vào máy nhào trộn bột trộn dều cùng trứng gà, muối thì, phần bơ vào giữa. Sau đó dùng cán bột càn đều nhiều lần cho mỏng. Trong khi làm tránh để phần bơ bị tách riêng ra. sau đó gấp đôi cắt tròn hai lớp
Nhân bánh: Dùng máy xay thịt xay thịt nạc thành thị bằm, cùng hành tây, hành tím băm nhỏ, hành lá thì được cắt khúc nhỏ. Nêm thêm muốii muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu sau đó trộn thật đều các nguyên liệu với nhau
Nướng bánh: Cho bánh vào lò nướng nhiệt 200 độ khoảng 5 phút. Đặt một lớp bột thứ 1 lên, cho thêm nhân, phủ lớp thứ 2 lên rồi gói lại. Cho bánh vào lò nướng trong 8 phút
2. Bánh bao nhân mặn
Bánh bao nhân mặn là món ăn rất quen thuộc với chúng ta, bởi lớp vỏ mềm và phần nhân thịt thơm lừng ăn cùng tương ớt cay thì quá đủ làm “ấm bụng” những đông giá rét
Nguyên Liệu:
Bột mì, men nở, trứng cút, miến, thịt xay, mộc nhĩ, các loại gia vị
Cách làm:
Vỏ bánh: trộn bột thật đều với máy nhào trộn bột trong quá trình trộn nên cho men nở, nước, đường, muối cùng một thìa dầu ăn. sau khi bột được trộn đều nên ủ bột khoảng 40 phút cho bột nở. sau đó nặn bột thành hình bánh như mình mong muốn.
Nhân bánh: Trứng cút luộc, thịt xay, miến cắt khúc, mộc nhĩ thái nhỏ, nêm mắm, bột ngọt, hạt tiêu, gia vị vừa đủ. Nắm nhân thành từng nắm tròn.
cán bột đều tròn cho nhân vào giữa và gói lại làm hết phần bột đủ với số lượng người ăn, sau đó cho bành vào nồi háp cho đến khi bánh chín là chúng ta đã có một món bánh bao thơm ngon ấm áp vào mùa đông.
3. Bánh gối
Bánh gội luôn đứng đầu trong những món ăn vặt mùa đông, Bạn sẽ không thể cưỡng lại sự thèm muốn bởi sự cái vỏ vàng ruộm, hoà quyện cùng nhân thịt béo ngậy.
Nguyên liệu:
Thịt xay, bột mì, bột gạo, miến, trứng gà, cà rốt, nấm hương, hành tím, hành lá, tỏi, nước mắm, dầu ăn, gia vị khác
Cách làm:
Nhân bánh: Nấm hương thái nhỏ, miến ngâm cắt khúc, hành tím băm nhỏ, hành lá cắt khúc, cà rốt băm nhỏ. Sau đó trộn đều cùng giá vị khác gia vị nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu cho vừa ăn.
Vỏ bánh: Trộn đều 400g bột mì với máy nhào trộn bột cùng đó là bột gạo cho thêm trứng và muối, thêm nước trộn cho đến khi bột mềm mịn dẻo bọc lại với màng bọc. Sau đó ủ bột 15 phút.
Sau khi ủ 15 phút chúng ta chia bột thành các phần theo ý. Cán bột thành thành tròn mỏng, cho nhân vào, thêm trứng cút và gói lại. Làm tương tự với các phần bột. Sau đó chiên bánh với dầu nóng, cho đến khi bánh vàng đêu hai mắt gắp ra để trên giấy thấm dầu để ăn đỡ bị ngán...Nước chầm bánh thì chúng ta là như nước chấm nem rán, có nước mắm, tỏi băm, đu đủ và cà rất thái mỏng, đường, chanh dể tạo nên vị nước chấm bánh thom ngon...
