Mùa hè Hà Nội với những ngày nắng vàng sánh như mật oi ả trên mặt Hồ Tây. Những tia nắng phản chiếu gợn sóng như dát bạc tạo ra một vẻ đẹp huyền ảo lung linh. Nắng Hà Nội gay gắt và oi nồng, nhưng khi hoàng hôn xuống lại mang đến cho người ta một cảm giác thật dễ chịu và thơ mộng.
Ấy cứ đang nắng là thế, nóng là thế, trời trong xanh thế, mây trắng thế mà đánh đùng một cái, mây đen ở đâu ùn ùn kéo về, sấm chớp nhì nhoằng, đùng đoàng khiến trẻ giật mình khóc thét. Và gió mang hơi mát như thể từ đại dương xa xăm thổi vào, đánh bay cái khối không khí khô nóng hầm hập, hun hun. Thốt nhiên, thấy nhẹ bỗng, dễ chịu hẳn.
Nhân ngày Hà Nội bước vào đợt mưa kéo dài, không khí mát mẻ và dễ chịu hơn, tối đến mọi người trong gia đình hay bạn bè tụ họp ngồi nhâm nhi ly rượu bên nồi lẩu riêu cua thì thật tuyệt biết bao. Hôm nay hãy cùng Midimori vào bếp chuẩn bị một chút cho bữa ăn thân mật này nhé.
1. Xay cua
- Cua đồng nên chọn những con khỏe, chạy nhanh, càng to, mai xám đục. Vì như vậy thịt cua sẽ chắc, thơm và nhiều gạch. Nếu quá bận rộn bạn có thể mua cua xay sẵn ở các siêu thị. Nhưng nên tự làm thì sẽ ngon hơn.
- Sau khi làm sạch, bỏ yếm, tách mai lấy gạch cua để ra một bát riêng. Cách nấu cua ngon nhất là thịt cua sau khi làm sạch nên xóc muối trước hoặc sau khi giã vì có muối thì khi nấu, thịt cua mới đóng màng trên mặt nước, còn không có muối thịt cua së giã trong nước chứ không tụ đông lại. Khi nấu phải đủ độ sôi cho canh cua chín kỹ mà màng thịt cua không vỡ.
- Sau đó, ta cho cua vào máy xay cua, xay nhuyễn, phần thịt cua chúng ta sẽ bắt đầu nấu nước lẩu
2. Chuẩn bị các thức ăn ăn kèm
- Các loại rau ăn kèm như: rau muống, rau hoa chuối, rau cải, rau mùng tơi, rau sống,...nhặt sạch sẽ, rửa và để ráo.
- Đậu phụ sắt nhỏ và chiên vàng trước, giò sống hoặc mọc ăn kèm ta trần qua rồi để riêng ra bát.
- Thịt bò ba chỉ mỹ, thịt bò cuốn nấm bạn có thể mua tại siêu thị.
- Có thể chuẩn bị thêm bún, bánh đa,... để ăn với lẩu cua nhé.
3. Thành phẩm
Chúc bạn và những người thân yêu có khoảng thời gian bên nhau thật ý nghĩa, hãy cùng Midimori trọn vẹn từng khoảnh khắc.
Link tham khảo về máy xay thịt, máy xay cua, giò chả gia đình.