Ai là fan của bánh custard chắc hẳn không thể bỏ qua bài viết này. Hôm nay chúng ta cùng làm banh bao nhân custard chuối với Mayxaygiadinh nhé. Món bánh có lớp vỏ dai mềm hòa quyện cùng lớp nhân béo ngọt chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê ngay từ lần nếm thử đầu tiên.
Bột mì số 13
Bột mì số 8
Baking powder
Bột bắp
Bơ lạt
Lòng đỏ trứng gà
Sữa chuối
Men nở instant
Đường
Muối
Màu vàng thực phẩm
Cho vào nồi 2 lòng đỏ trứng gà, 20gr đường, 12gr bột bắp, 200ml sữa chuối nóng rồi khuấy đều. Kế đến, bắc nồi lên bếp và tiếp tục khuấy hỗn hợp trên lửa nhỏ đế khi đặc sệt thì tắt bếp.
Tiếp theo, đổ custard chuối ra khuôn tròn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đông lại.
Cho vào máy nhồi bột 130gr bột mì số 8, 70gr bột mì số 13, 3gr baking powder, 10gr đường, 3gr muối rồi trộn đều.
Tiếp, cho vào thêm 3gr men nở instant, 130ml sữa chuối, 1 ít màu vàng thực phẩm. Mở máy trộn bột trong 5 phút cho nguyên liệu kết dính thành khối.
Sau đó, bạn cho vào thêm 10gr bơ lạt và tiếp tục nhồi đến khi tạo thành khối mềm mịn, chạm vào không dính tay là đạt.
>>Xem thêm: Máy trộn bột đánh trứng đa năng.
Cho bột ra bàn, chia thành 8 phần bằng nhau rồi vê tròn. Kế đến, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm trong 15 phút.
Dùng cây cán mỏng từng phần bột, sau đó cho nhân custard chuối vào giữa rồi túm kín mép bột lại và vê tròn.
Đặt bánh lên 1 tấm giấy nến và xếp vào xửng hấp. Kế đến đặt xửng lên một nồi nước nóng khoảng 50 độ C, đậy nắp kín và ủ lần 2 thêm 30 phút nữa. Sau 30 phút, phủ khăn lên miệng nồi, đậy kín nắp và hấp trên lửa vừa 15 phút là chín.
Bánh bao vừa hấp chín đã thơm nức mũi hương chuối, vỏ bánh mềm xốp, dai nhẹ hòa quyện cùng nhân custard chuối tan chảy, béo ngậy, nếm thử là ngất ngây.