Thay vì những chiếc bánh ngọt sinh nhật dễ ngấy vì toàn kem tươi và socola, bạn hãy một lần thử làm mousse xoài. Bánh ăn càng lạnh càng ngon bởi khi đưa lên miệng, bạn sẽ cảm nhận được mùi vị chua tự nhiên của xoài, vị mềm ngọt của bánh bông lan và phần dẻo dẻo của lớp rau câu trên cùng.
Sau đây, Midimori xin chỉ bạn cách làm mousse xoài cực ngon (công thức áp dụng được với các loại hoa quả khác)
1. Làm phần đế bánh:
Nguyên liệu chuẩn bị:
– 2 trứng gà
– 40gr đường
– 45gr bột mì
– 5gr bột năng
– 1 chút muối
Trứng gà đánh với đường trắng khoảng 10 phút, cho đến khi hỗn hợp bông mịn, có màu vàng nhạt/trắng ngà. Trộn đều bột năng và bột mì, muối. Rây bột từ từ vào hỗn hợp trứng, dùng phới trộn nhẹ tay. Đổ vào khuôn tròn đã được chống dính. Để lò nóng ở 175 độ, nướng khoảng 20 phút hoặc đến khi bánh chín (không để quá lửa sẽ bị khô, để non bánh sẽ xẹp). Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội. Cắt phần đáy bánh thành lát dày khoảng 1-1.5cm.
2. Làm mousse xoài:
Nguyên liệu chuẩn bị:
– 2 quả xoài (chọn loại xoài cát, ít xơ) khoảng 600gr
– 100gr đường
– 20ml mật ong
– 1 chút muối
– 1 quả chanh vắt lấy 20ml nước cốt (nếu là xoài ngọt) hoặc 5-10ml (nếu là xoài chua)
– 4 lá gelatine
– 20ml nước
– 100ml sữa chua có đường
– 5ml vani
– 250ml kem tươi đánh bông
Xoài gọt vỏ, lọc lấy phần thịt và cho vào máy xay sinh tố cùng với đường, mật ong và 20ml nước cốt chanh (để tạo vị chua tự nhiên cũng để tránh cho màu của xoài bị thâm). Lọc hỗn hợp qua rây. Bớt lại khoảng 3 thìa súp nước xoài để làm phần “gương” cho mặt bánh. Lá gelatine ngâm trong nước lạnh 10-15 phút, vớt ra vắt ráo nước. Cho vào một chiếc bát nhỏ cùng 20ml nước, hấp cách thủy cho tan, hoặc cho lò vi sóng quay 40 giây. Để nguội bớt rồi trộn với hỗn hợp xoài. Kem tươi đánh bông. Trộn sữa chua có đường với kem tươi và vani. Trộn chung hỗn hợp kem tươi và xoài. Bánh càng lạnh, ăn càng ngon.
Để tham khảo về máy xay sinh tố hay các thiết bị gia dụng chất lượng trong nhà bếp, hãy truy cập link: Midimori.vn