Công thức làm bánh mì hoa cúc bất bại bằng máy trộn bột

Nhờ vị ngon độc đáo, Bánh mì hoa cúc là vẫn luôn là loại bánh hot hit không bao giờ hết thời. Bánh mềm, xốp, từng thớ bánh dai, đậm đà hương vị bơ sữa đã khiến bao người mê mẩn và nhớ mãi không thôi.
Nội dung chính

 Hôm nay để giúp các bạn chinh phục được món bánh này Mayxaygiadinh sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh mì hoa cúc rảnh tay, nhàn tênh nhờ máy trộn bột nhé!!

Quê hương của bánh mì hoa cúc là đất nước Pháp xa xôi, có khí hậu ôn đới mát mẻ, thậm chí lạnh hơn Việt Nam rất nhiều khi vào mùa đông. Vì vậy, khi bánh mì hoa cúc du nhập vào Việt Nam thì khá nhiều chị em thất bại ngay từ lần đầu tiên làm loại bánh này.

Nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc

Bột làm bánh mì 320 gr
Men nở làm bánh mì 7 g
Trứng gà 4 quả
Bơ lạnh 100 gr
Hạnh nhân lát 100 gr
Nước ấm 50 gr

Đường 70 gr

Muối 3 gr

Cách làm bánh mì hoa cúc

Kích hoạt men bánh

Đầu tiên phải kích hoạt men bánh bằng cách hòa tan 10gr đường và 7gr men nở làm bánh mì trong 50ml nước ấm. Để yên 15 phút cho men được kích hoạt.

Đánh bông trứng gà

Đánh bông 2 quả trứng gà với 60gr đường, chờ đến khi trứng nhạt màu và bông như kem. Trộn, đánh hỗn hợp bột bánh
Đổi que đánh trứng sang que trộn bột, bật máy ở tốc độ thấp nhất, cho 320gr bột làm bánh mì và 30gr bột bánh bông lan vào tô, nếu không dùng bột bánh gato có thể thay bằng 25gr bột mì đa dụng và 5gr bột bắp. Cho tiếp 3gr muối, và phần men đã kích hoạt ở trên vào.

cong-thuc-lam-banh-mi-hoa-cuc-bat-bai-bang-may-tron-bot

Bạn để máy nhồi bột trong 15 phút rồi tắt máy, để bột nghỉ trong 10 phút rồi tiếp tục nhồi bột thêm 10 phút nữa. Cắt nhỏ 100gr bơ lạnh rồi cho vào bột, nhồi thêm 10 phút, tắt máy. Miễn sao tổng thời gian nhồi khoảng 35 phút.

Kiểm tra bột

Kiểm tra bột đã đạt chưa bằng cách lấy ra ít bột, nếu có thể kéo bột thành màng mỏng và khó rách là được.

cong-thuc-lam-banh-mi-hoa-cuc-bat-bai-bang-may-tron-bot

Sau đó, bạn trải ít bột áo vào tô rồi cho khối bột vào, ủ bột trong 40 - 60 phút cho đến khi bột nở gấp đôi hoặc gần gấp đôi thì đấm xẹp khối bột.
Cuối cùng, bọc kín tô bột rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, ủ thêm tối thiểu 5 tiếng hoặc qua đêm.

Tạo hình bánh hoa cúc

Phết bơ vào khuôn bánh mì để chống dính khuôn.Trải bột áo cho khỏi dính rồi lấy bột đã ủ xong ra, nhồi đều rồi chia bột thành 6 phần, nặn thành sợi dài.

cong-thuc-lam-banh-mi-hoa-cuc-bat-bai-bang-may-tron-bot

Sau đó, thắt bím bột để tạo hình cho bánh. Đặt bánh vào khuôn rồi ủ bánh trong 3 - 4 tiếng hoặc hơn cho bột nở gấp 3.

Phết bề mặt bánh

Đánh tan 1 quả trứng với 2 muỗng canh sữa tươi rồi phết hỗn hợp trứng sữa lên mặt bánh. Sau đó rắc hạnh nhân lát, hạt mè, hạt dưa lên mặt bánh.

Nướng bánh

Đổ 100ml nước vào khay đen của lò nướng để nước làm bánh ẩm, mềm, không khô, khi nướng 1/2 thời gian thì nước trong khay bay hơi hết là vừa. Làm nóng lò trước 10 phút ở 220 độ C, bật 2 lửa và bật quạt đối lưu nếu có.

cong-thuc-lam-banh-mi-hoa-cuc-bat-bai-bang-may-tron-bot

Cho khuôn bánh lên vỉ nướng đặt trên khay đen, vặn thời gian nướng bánh trong 20 đến 30 phút. Khi quan sát thấy bánh hơi vàng mặt thì vặn nhiệt độ xuống 180 độ C. Chờ đến khi bánh vàng mặt, chín đều thì lấy bánh ra. Bánh mới nướng xong có lớp vỏ giòn, chờ nguội bớt sẽ mềm lại và có thể dùng ngay.

cong-thuc-lam-banh-mi-hoa-cuc-bat-bai-bang-may-tron-bot

Vậy là khi có sự trợ giúp của máy nhồi bột, chúng ta đã rảnh tay hơn rất nhiều, trong thời gian đó các bạn có thể tranh thủ làm nhiều việc khác mà bánh vẫn được nhào trộn kĩ càng, mịn màng và ngon đúng điệu.

cong-thuc-lam-banh-mi-hoa-cuc-bat-bai-bang-may-tron-bot

Máy nhào trộn bột đa làm bánh đa năng.


 

 

Xếp hạng: 10,0/10- ( 1 Đánh giá )